Formation en hygiène du gibier pour les chasseurs : tout ce qu'il faut savoir

En tant que chasseur, si vous souhaitez traiter ou vendre le gibier que vous avez tiré, vous rencontrerez tôt ou tard le terme de formation en hygiène du gibier. Ce guide vous explique ce qu'implique précisément cette formation, à qui elle s'adresse, ce que vous y apprenez et comment elle se situe par rapport à l'examen théorique de chasse que vous devez d'abord réussir pour obtenir votre permis de chasse.

Qu'est-ce qu'une formation en hygiène du gibier ?

Une formation en hygiène du gibier est une formation axée sur la pratique, dans laquelle les chasseurs apprennent à évaluer, manipuler et traiter le gibier tiré de manière sûre et hygiénique. Elle porte sur la reconnaissance des anomalies, maladies ou contaminations chez le gibier, afin que la viande qui arrive finalement dans l'assiette soit sûre à consommer. Ces formations s'inscrivent dans le cadre de la réglementation européenne sur la sécurité alimentaire, qui prévoit que quiconque souhaite commercialiser du grand gibier doit suivre une formation et se faire reconnaître comme ce qu'on appelle une « personne formée ».

Pourquoi l'hygiène du gibier est-elle importante pour les chasseurs ?

Le gibier tiré en plein champ ne provient pas d'un environnement contrôlé comme un abattoir. C'est pourquoi il est d'autant plus important que le chasseur effectue lui-même le premier contrôle. L'hygiène du gibier va donc bien au-delà d'une simple formalité administrative :

• Elle protège la santé publique contre les maladies qui peuvent se transmettre de l'animal à l'homme (zoonoses).
• Elle garantit une manipulation correcte et hygiénique du gibier, depuis le moment du tir jusqu'à la transformation.
• Elle améliore la qualité de la venaison qui sera finalement consommée ou vendue.
• Elle constitue souvent une condition pour pouvoir commercialiser légalement du grand gibier auprès d'un négociant en gibier ou d'un particulier.

Tout comme une bonne préparation est essentielle lors de votre première chasse, une connaissance correcte de l'hygiène du gibier est indispensable dès que vous prélevez effectivement du gibier.

À qui s'adresse la formation en hygiène du gibier ?

Cette formation s'adresse en premier lieu aux chasseurs qui souhaitent traiter ou revendre eux-mêmes le grand gibier tiré. Les personnes actives au sein d'une unité de gestion du gibier y sont également souvent confrontées, par exemple lors de l'organisation de battues où le gibier est traité collectivement. Si vous envisagez de devenir membre d'une UGG, il est utile de savoir à l'avance si et quand une formation en hygiène du gibier est requise dans le cadre de son fonctionnement.

Qu'apprenez-vous pendant la formation en hygiène du gibier ?

Le contenu d'une formation en hygiène du gibier est fortement axé sur la pratique et s'appuie sur des connaissances théoriques en anatomie, pathologie et sécurité alimentaire. L'aperçu ci-dessous donne une image générale des thèmes généralement abordés.

Pour connaître le contenu exact, la durée et l'organisation d'une formation spécifique, il est préférable de consulter l'organisme qui la propose, comme une association de chasse agréée ou un centre de formation.

Formation en hygiène du gibier versus examen théorique de chasse

Il est important de ne pas confondre la formation en hygiène du gibier avec l'examen théorique de chasse. L'examen théorique de chasse est l'épreuve écrite que vous devez réussir pour pouvoir prétendre à un permis de chasse. Cet examen comporte 60 questions à choix multiple réparties sur trois matières : la législation, la faune, ainsi que les armes de chasse et munitions. Pour réussir, vous devez obtenir au moins la moitié des points dans chaque matière, ainsi qu'au moins 60 % au total, soit un score de 36 sur 60. Une formation en hygiène du gibier est en revanche une formation complémentaire axée sur la pratique, distincte de cet examen, qui ne devient pertinente que lorsque vous commencez effectivement à traiter ou vendre du gibier.

Si vous souhaitez vous préparer sérieusement à l'examen théorique de chasse, vous pouvez vous rendre sur examensimulator-jacht.be. Le premier examen blanc de 30 questions est entièrement gratuit, sans mauvaise surprise. Ensuite, pour un paiement unique de € 59,00, donc sans abonnement, vous bénéficiez pendant six mois d'un accès illimité à un simulateur basé sur plus de 419 questions d'examen. Vous vous entraînez sans limite de temps et vous découvrez votre score après chaque partie, avec une explication pour chaque réponse incorrecte. Vous savez ainsi précisément ce que vous devez encore travailler avant de passer l'examen réel.

Où et quand pouvez-vous suivre la formation ?

Les formations en hygiène du gibier sont généralement organisées par des associations de chasse agréées, des centres de formation ou en collaboration avec des unités de gestion du gibier. L'offre, la planification et les conditions peuvent varier, c'est pourquoi il est préférable de consulter les canaux officiels ou votre propre UGG pour obtenir les informations les plus actuelles. Si vous prévoyez également de chasser à l'étranger, tenez compte du fait que les règles en matière d'hygiène du gibier peuvent varier d'un pays à l'autre. Vous en apprendrez davantage à ce sujet dans notre guide sur la chasse à l'étranger. Et lorsque votre permis de chasse devra être renouvelé au bout d'un certain temps, vous trouverez toutes les informations dans notre guide sur le renouvellement de votre permis de chasse.

Questions fréquentes

La formation en hygiène du gibier est-elle obligatoire pour tous les chasseurs ?

Non, tous les chasseurs ne sont pas obligés de suivre cette formation. Elle devient surtout pertinente dès que vous souhaitez commercialiser ou transformer du grand gibier. Pour connaître les obligations exactes dans votre situation, il est préférable de consulter la réglementation officielle ou votre UGG.

Combien de temps dure une formation en hygiène du gibier ?

La durée varie selon l'organisateur et la forme de la formation. Renseignez-vous auprès de l'organisme qui propose la formation pour connaître la planification exacte.

Puis-je combiner la formation en hygiène du gibier avec la préparation à l'examen théorique de chasse ?

Certainement. Les deux parcours sont indépendants l'un de l'autre et peuvent très bien se dérouler en parallèle. De nombreux chasseurs débutants se préparent d'abord à l'examen théorique de chasse via une plateforme d'entraînement, puis suivent plus tard la formation en hygiène du gibier lorsqu'ils veulent effectivement chasser et traiter du gibier.

Combien coûte une formation en hygiène du gibier ?

Le prix dépend de l'organisme organisateur et peut varier. Demandez un devis actuel à l'organisme qui propose la formation.

Dois-je d'abord réussir l'examen théorique de chasse avant de suivre la formation en hygiène du gibier ?

Ce n'est pas strictement nécessaire, mais dans la pratique, la formation en hygiène du gibier suit souvent l'obtention de votre permis de chasse, une fois que vous êtes effectivement actif en tant que chasseur. L'examen théorique de chasse reste toutefois la première étape importante vers votre permis de chasse. Si vous souhaitez vous entraîner gratuitement, commencez par le premier examen blanc sur examensimulator-jacht.be. Bonne chance, chasseur !

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